Arroz con pollo (al estilo venezolano)
Spoiler: el mejor arroz con pollo del mundo
Queridos lectores, discúlpenme, sé que no es de gente seria andar por la vida diciendo que tal o cual plato de su país es el mejor: pero es así, el mejor arroz con pollo del mundo es al estilo venezolano. Hecha esta declaración de amor, les cuento lo que hice para que lo puedan replicar en sus casas. ¡Ojalá les quede tan sabroso como este!
Debo decir que si hay algo por lo que sufro viviendo en Italia es por el arroz venezolano. ¡Quisiera que me mandaran diez kilos! Por mucho que quiera sustituirlo con el arroz basmati, o el que usé para esta receta, arroz parboiled, no es lo mismo. Tanto el largo del grano como la cantidad de almidón cambia mucho la receta, pero en líneas generales, con el arroz parboiled el resultado fue más que aceptable.
¿Qué le puse? Lo que tenía a mano y lo adobé “a mi manera”:
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo grandes picados en cubos medianos (si los cortas muy pequeños, desaparecen dentro del arroz)
1 cebolla grande picada en cubos
3 dientes de ajos picados
2 tazas de arroz
3 zanahorias picadas en cubos muy pequeños
300 gr de guisantes (es aprox. no lo pesé porque los tenía en el freezer)
1 pimentón rojo cortado en cuadritos muy pequeños.
Cilantro.
Condimento para el pollo:
Una vez esté picado en cubos, tomé una taza y le puse:
1/2 cucharada de comino molido
1/2 cucharada de jengibre molido
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de paprika
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Lo mezclé todo y se lo puse al pollo para macerarlo por una hora, aprox.
Procedimiento:
Sofreí la cebolla, los ajos, el pimentón, la zanahoria y los guisantes hasta que estuviesen todos blandos, pero no tan cocidos. Lo reservé.
En la misma olla donde sofreí los vegetales, sofreí el pollo. Cuando estuvo color dorado le agregué de nuevo los vegetales y las dos tazas de arroz. Completé con 4 tazas de agua y al romper el hervor, rectifiqué la sal, tapé y dejé que se cocinara a fuego muy bajo.
A mí me gusta el arroz con pollo un poco caldoso, quiero decir, no muy seco. Me parece que la textura es más untuosa y el sabor es delicado. Cuando el arroz estuvo a punto, le puse por encima el cilantro picado y tapé.
Pruébenlo hacer así y me dicen…
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